海南公共营养师--配菜时应注意什么

(1)遵循平衡营养、合理膳食结构的原则，达到总热量和各种营养素的平衡。

(2)搭配的食物品种愈多愈好，在以植物性食物为主的基础上，荤素搭配，最好每天有3～5种食物，达到食品多样化、合理化。

(3)搭配的食物种属愈远愈好。

(4)配菜应以每餐为单位，达到食物同时吃，才能收到搭配的效果。如各种氨基酸只有在同时消化时，才能构成蛋白质。

(5)配菜的选择，要依据食物的营养成分、食物的性味、适合人们的饮食习惯的原则，合理搭配。

(6)食物搭配要注意主副食的质量，提高食用价值。