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海南公共营养师--配菜时应注意什么
来源:www.vvvk.cn | 作者:海大源 | 发布时间: 2022-08-25 | 439 次浏览 | 分享到:
海南公共营养师--配菜时应注意什么

海南公共营养师--配菜时应注意什么

(1)遵循平衡营养、合理膳食结构的原则,达到总热量和各种营养素的平衡。

(2)搭配的食物品种愈多愈好,在以植物性食物为主的基础上,荤素搭配,最好每天有35种食物,达到食品多样化、合理化。

(3)搭配的食物种属愈远愈好。

(4)配菜应以每餐为单位,达到食物同时吃,才能收到搭配的效果。如各种氨基酸只有在同时消化时,才能构成蛋白质。

(5)配菜的选择,要依据食物的营养成分、食物的性味、适合人们的饮食习惯的原则,合理搭配。

(6)食物搭配要注意主副食的质量,提高食用价值。


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