海南健康管理师三级辅导:膳食评估

膳食评估就是私人营养师对膳食分析进一步的阐述，以发现潜在的亚健康和疾病威胁，提示会员引起注意。

膳食评估是私人营养师在营养咨询工作的必要的一步，但是现在往往被忽略，截至到2007年10月，只有爱康做的不错，但是由于过于简单，仍还需要改进。

膳食调查海南健康管理师三级辅导

通过对群体或个体儿童每天进餐次数，摄入食物的种类和数量等调查，再根据食物成分表计算出每人每日摄入的能量和其他营养素，然后与推荐供给标准进行比较，评价出膳食质量能否满足儿童生长所需，并了解膳食计划，食物分配和烹调加工过程中存在的问题，提出改进措施。

人体能量：human body energy海南健康管理师三级辅导

能量代谢的研究可以说开始于16世纪，直到19世纪末前后，各国科学家陆续发现代谢率与人体表面积成正比，食物特殊动力作用，证实能量守恒定律也适用于人体，编制出食物热值表以及能量转换系数。人类的自身研究才开始上升到一个全新的阶段。

人体在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为产能营养素或热源质。这三类营养素普遍存在于各种食物中。粮谷类和薯类食物碳水化合物较多，是膳食能力最经济的来源;油料作物富含脂肪;动物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质;但大豆和硬果类例外，它们含丰富的油脂和蛋白质;蔬菜和水果一般含量较少。

通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在人体内平均可产生代谢能力分别为4kcal、9kcal、4lcal.同时一般情况下一个人在5-7天内的热能摄入量等于消耗量。

特殊膳食海南健康管理师三级辅导

特殊膳食又称功能性膳食、功能性食品、保健食品等。

根据食品标签国家标准规定，特殊膳食的定义为：为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显着不同。

特殊膳食具备两个条件，第一，某一种或某一类食品最适宜特定(特殊)人群食用，如婴儿、幼儿、糖尿病患者、运动员、体重明显异常(过轻或过重)的人、严重缺乏某些营养素的人等等。这类人群由于生理原因，需要的膳食结构与一般人群的膳食结构有明显区别。第二，特殊膳食与可类比的普通食品的营养成分有显着不同，有些营养素含量很低或很高。

特殊膳食的商品标签按规定需填写以下强制标示内容，除产品名称、配料清单、能量和营养素、净含量、经销者的名称和地址、日期标示及贮藏说明、食用方法和适宜人群等。

我国的商检部门在进口国外的代替医疗用品、保健品、化妆品时，大多以特殊膳食的标准，加以要求审查和放行。

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