海南2020年健康管理师考试高频考点速记：营养素

一、营养素的概念、分类

1. 概念

是营养学中一个非常重要的概念，指食物中所含的营养成分。

2. 分类

七大类：蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

二、碳水化物的作用及分类

1. 作用

① 提供能量

② 构成组织结构和生理活性物质

③ 血糖调节作用

④ 参与其他营养素的代谢。

2. 分类

根据分子聚合度分为糖、寡糖、多糖 。

三、蛋白质的分类

完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

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