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海南健康管理师高频考点整理(三)
来源:www.vvvk.cn | 作者:vvvkcn | 发布时间: 2020-05-28 | 52 次浏览 | 分享到:
海南健康管理师高频考点

海南健康管理师高频考点整理(三)

蛋白质:(10%~15%)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。

蛋白质是人体氮的唯一来源。

蛋白质组成:碳、氢、氧、氮、硫

蛋白质的分类:

完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全,数量充足,比例适当,不但能维持成人的健康,促进儿童成长发育。鱼鸡肉蛋奶、大豆

半完全蛋白:必需氨基酸种类齐全,有的数量不充足,比例不适当,能维持生命但是不能促进成发育。谷类、薯类

不完全蛋白:必需氨基酸种类不齐全,既不能维持生命,也不能促进成长发育。蔬菜、水果

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

必需氨基酸:不能在体内合成或合成速度不够快,必须由食物供给的氨基酸

非必需氨基酸:可在体内合成,食物中缺少也无妨

半必需氨基酸:半胱氨酸、酪氨酸

蛋、奶、鱼、肉、大豆,优质蛋白质

鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近,参考蛋白质

蛋白质的生理功能:

1、构成和修补身体组织

2、调节生理功能

3、供给能量

4、使机体免疫

5、为机体解毒

6、其他:遗传基因物质、水盐代谢酸碱平衡、运送营养物质

蛋白质缺乏:

1、免疫力低下

2、水肿

3、儿童发育不良,佝偻病,智力迟缓

4、瘦弱

5、衰老、脱发、皮肤松弛

6、骨质疏松

7、身体出现“肥胖纹”

8、容易疲乏、贫血

9、血管内胆固醇沉积

10、糖尿病风险提高(胰岛素分泌量减少)

11、创伤不容易愈合,指甲易断

蛋白质互补作用遵循的三原则:

1、食物的生物学种类越远越好

2、搭配的种类越多越好

3、食用的时间越近越好,同时食用最好

植物性蛋白质:豆类

动物性蛋白质:蛋类、奶类、肉类

微量营养素:(维生素、矿物质)见上面

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